Vue d'ensemble
Découper, désosser, parer et dégraisser des carcasses et des pièces de viande.
Utiliser les différents outils de découpage.
Contrôler et veiller à la bonne qualité des produits.
Respecter les règles de sécurité, d’hygiène et de traçabilité.
Entretenir son poste de travail. Dextérité,
Concentration,
Précision,
Rapidité,
Hygiène personnelle irréprochable,
Endurance,
Résistance physique.