Vue d'ensemble
En tant que Chef de Cuisine, vous assumez la responsabilité globale de la cuisine et encadrez une brigade de 5/6 personnes.
• Création culinaire : Élaborer les cartes et les menus en phase avec l’identité gastronomique du restaurant, valoriser les produits de saison et sourcer des producteurs d’excellence.
• Management & Transmission : Animer, former et motiver votre équipe (6 collaborateurs). Instaurer un climat de travail rigoureux, bienveillant et axé sur le souci du détail.
• Gestion opérationnelle : Assurer la gestion des ratios, des stocks et des commandes. Garantir la rentabilité de la cuisine sans jamais transiger sur la qualité.
• Hygiène & Sécurité : Être le garant absolu du respect des normes HACCP et de la sécurité au sein de la cuisine. • Vous justifiez d’une expérience solide et réussie en tant que Chef ou Second de cuisine dans un restaurant semi gastronomique et/ou gastronomique .
• Leader inspirant, vous savez transmettre votre savoir-faire et tirer le meilleur de votre brigade de 6 personnes.
• Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires modernes, de la gestion financière d’un centre de profit et des outils informatiques de gestion de stock.