Vue d'ensemble
Rattaché(e) au Chef de Cuisine au sein d’une brigade de 6/7 personnes, vous prenez la responsabilité de votre partie (Garde-manger, Entremétier ou Saucier/Poissonnier) et garantissez la perfection des envois.
• Production : Assurer la mise en place et la réalisation des plats de votre partie, dans le respect strict des fiches techniques et des exigences de la haute cuisine.
• Management de proximité : Encadrer et former les commis et apprentis affectés à votre partie.
• Gestion des stocks : Gérer l’approvisionnement de votre poste, contrôler la fraîcheur des matières premières et minimiser les pertes.
• Rigueur : Veiller à la propreté de votre plan de travail et au respect des normes d’hygiène. • Titulaire d’une formation en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration).
• Vous possédez une expérience significative en restaurant semi-gastronomique sur un poste similaire ou en tant que demi-chef de partie prêt à évoluer.
• Vous êtes autonome sur votre poste, créatif(ve), doté(e) d’une excellente organisation et d’une grande résistance au stress pendant les coups de feu.